Heute gibt es hier ein gelbes Curry. Schnelle einfache Küche mit allem was der Kühlschrank hergibt. Der große Vorteil bei Currygerichten ist, dass du total flexibel bist. Du kannst vegetarisch oder mit Fleisch, dann ist der Inhalt abhängig was Du gerade zuhause hast und natürlich die Sättigungsbeilage – eher Reis oder Nudeln.
Wir lieben Curry-Gerichte, deshalb gehört für mich neben der Kokosmilch auch immer eine Currypaste in die Vorratskammer. Und wenn deine Esser unterschiedlich scharf essen, dann einfach ein paar Chiliflocken auf den Tisch und jeder kann sich nachwürzen, der möchte.
Gelbes Curry
-
Vorbereitungszeit: 27 Minuten -
Kochzeit: 13 Minuten -
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | cm frischer Ingwer |
| 1 | rote Paprika |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 4 | Karotten |
| 2 EL | gelbe Currypaste |
| 1 EL | Palmzucker |
| 1 EL | Fischsoße |
| 3 EL | Sojasoße hell |
| 800 ml | Kokosmilch (2 Dosen) |
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und achteln.
- Die Karotten, die Zuckerschoten und den Paprika waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- In einer Pfanne die gelbe Currypaste anrösten, den Palmzucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Beides mit der Kokosmilch ablöschen.
- Das vorbereitete Gemüse dazugeben, sowie die Soßen und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit kann der Reis oder die Nudeln gekocht werden.
Notizen
Die Fischsoße, den Palmzucker, die Sojasoße und die Currpaste bekommst du entweder im Asia-Laden oder im gut sortierten Supermarkt.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @meins_mitLiebe auf Instagram oder nutze den Hashtag #meins_mitLiebe.