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Saisonal is(s)t besser – Lebkuchenherzen

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Mit dem heutigen Freitag geht unsere „Saisonal is(s)t besser“ Gruppe leider in die letzte Gruppe. Meine Bloggerkollegen und ich haben dir im Jahr 2020 monatlich viele schöne abwechslungsreiche Rezepte an die Hand gegeben. Damit kannst Du saisonal kochen, backen und mixen. Mit meinem heutigen Rezept für Lebkuchenherzen findet das ganze einen Abschluss.

Meine Lebkuchenherzen sind entstanden, weil ich auf der Suche nach Plätzchen für unsere kleine Tochter war. Ich bin der Meinung, auch auf Ihrem Plätzchenteller gehört was drauf, aber evtl. eine Alternative ohne Industriezucker. Für mich waren Datteln und Honig die Lösung. Datteln haben ab der Vorweihnachtszeit Saison.

Hier noch ein Auszug, was aktuell ansonsten noch Saison hat.

Lebkuchenherzen

Zutaten:

200 g getrocknete Datteln

120 g Honig

120 g Butter

350 g Weizenmehl Type 405

25 g Backkakao

1 TL Zimt

1 TL Backpulver

1 Ei

Ofeneinstellung:

170 °C Ober- und Unterhitze

Backzeit:

15 Minuten

Zubereitung:

  • Die Datteln und den Honig in den Mixtopf des Thermomixes geben und beides auf Stufe 8 für 5 Sekunden pürieren.
  • Mit dem Spatel die Datteln nach unten schieben und erneut für 5 Sekunden, Stufe 8 pürieren.
  • Den Butter hinzugeben und alles innerhalb von 2 Minuten, Stufe 2, 40 °C erhitzen.
  • Die restlichen Zutaten (Mehl, Zimt, Kakao, Backpulver, Ei) mit in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden, Stufe 4 zu einem Teig verkneten. Achtung Teig wird nicht so krümelig wie Mürbeteig sondern ist eher wir ein Rührteig.
  • Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel geben und durchkühlen lassen. Am Besten hierfür Nacht den Teig ruhen lassen.
  • Am nächsten Tag etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig ausrollen. Mit den gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie vorbereitetes Backblech geben.
  • Die Lebkuchen bei 170°C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
  • Nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.

Bei mir waren es drei Bleche voll Lebkuchen. Wer mag kann diese nun noch verzieren.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachmachen und freue mich auf Dein Feedback.

Hüpfe doch auch mal rüber zu meinen Bloggerkollegen und schau, was die gutes
gekocht und gebacken haben.

Ina von whatinaloves | @whatinaloves
Frances von carry-on-cooking | @carryoncooking
Katrin von fernwehkueche/  @fernwehkueche
Kathrina von kuechentraumundpurzelbaum/ | @kuechentraumundpurzelbaum
Tamara + Sebastian von simply-vegan | @simplyveganorg

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Saisonal is(s) besser – Frühlingsrollen oder besser Herbstrollen

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Wir haben Anfang November und der Garten schenkt und die letzten Früchte für dieses Jahr. Ich war gerade nochmals draußen und habe fast alles abgeräumt. Was ich noch alles ernten konnte zeige ich Dir gleich. Davor aber noch unser Saisonkalender für November und ich möchte Dir auch schon kurz verraten was ich mir für diesen Monat zu unserem Blogevent „Saisonal is(s)t besser“ überlegt habe. Wir lieben die asiatische Küche und auch die Länder, deswegen habe ich mein letztes Gemüse in Frühlingsrollen oder soll ich lieber sagen Herbstrollen verpackt.

Saisonkalender November

Du siehst wir ernten noch Lauch, Karotten, Mangold das letzte Kraus und die letzten Paprika, wobei diese inzwischen drinnen nachreifen. Für meine Herbstrollen wird erstmal alles gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Warum ich die guten Dinger Herbstrollen und nicht Frühlingsrollen nenne. Na weil lauter Herbstgemüse drin ist :-).

  • Warenkorb November
  • Herbstrollen

Herbstrollen

Zutaten:

4 kleine Möhren

1 Stange Lauch

½ halbe gelbe Paprika

¼ Kopf vom kleinen Blaukraut / Rotkohl

2 Blätter Mangold

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)

Saft von ¼ Zitrone

2 EL Sojasauce

1 TL Fischsauce

1 TL Zucker

1 Prise Pfeffer

Reispapier (9 Blätter)

Frittierfett

Zubereitung:

  • Das Gemüse waschen und in kleine feine Streifen schneiden
  • Ich habe die Karotten z. B. mit dem Julienne-Schneider klein gemacht
  • Den Knoblauch und den Ingwer habe ich gerieben und unter das Gemüse gegeben.
  • Alles mit der Sojasauce, der Fischsauce , dem Zucker, dem Pfeffer und dem Zitronensaft vermischen und kurz marinieren lassen (ca. 30 Minuten)
  • Die Reisblätter nach Packungsanleitung entweder auftauen lassen oder in Wasser einweichen und dann mit der vorbereiteten Füllung für die Herbstrollen füllen.
  • Das Reispapier aufrollen und die Herbstrollen zur Seite stellen.
  • Das Frittierfett in einen hohen Topf geben und heiß werden lassen.
  • Die Herbstrollen am Besten einzeln ausbacken und warm mit einer Sauce Deiner Wahl genießen.

Du wirst Dich nun evtl. wundern, warum es kein Bild von den fertigen Rollen gibt. Nun ja, das hat einen einfachen Grund. Leider haben Sie nicht gehalten und mir ist die Füllung beim frittieren aus den Rollen geschlüpft. Den Rest haben wir dann kalt als Summerroll gegessen, denn um die Füllung wäre es schade gewesen, die war wirklich richtig gut.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachmachen und freue mich auf Dein Feedback.

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Saisonal is(s)t besser – Karotten-Kokos-Suppe

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Es ist wieder soweit. Unsere Bloggerrunde „Saisonal is(s)t besser“ hat sich eingefunden, um Dir neue saisonale Rezepte vorzustellen. Bei mir findest Du heute eine Karotten-Kokos-Suppe mit frischem Ingwer. Wie ist das bei Dir, kannst Du immer Suppen essen. Für mich muss es bei Suppe schon etwas kühler sein und man irgendwie Lust auf Soulfood haben. Da wir noch einige Karotten im Hochbeet haben, habe ich mich für die Karottensuppe entschieden. Durch die Kokosmilch kann ich auch ein wenig mein Fernweh stillen und sie wurde zur Karotten-Kokos-Suppe. Der frisch geriebene Ingwer bringt etwas Würze in die Suppe und wer es scharf mag, kann gerne mit etwas Chili nachhelfen.

Wie sieht es bei Dir im Garten aus, hast Du noch einiges an Gemüse und Obst vorrätig oder schon alles eingekocht, eingefroren und / oder verkocht und verbacken? Falls Du keine Möglichkeit hast, selbst anzubauen, habe ich hier den Saisonkalender. Damit kannst Du dich für den Wocheneinkauf orientieren.

Karotten-Kokos-Suppe

Zutaten:

500 g geputzte Karotten

2 Schalotten

25 g Olivenöl

1 Kartoffel

500 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

frischer Ingwer (daumengroß)

2 TL Salz

1 Prise Pfeffer (Zitronenstrauchpfeffer)

1 Prise Zucker

Zubereitung:

  • Zuerst die Schalotten schälen und halbieren. Diese in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  • Das Olivenöl mit in den Mixtopf geben und für 2 Minuten, Stufe 1, 120 °C andünsten.
  • Die geputzten und grob zerstückelte Karotten und Kartoffel in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben und in den Mixtopf geben. Ebenso die Prise Zucker, das Salz, den Pfeffer sowie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe.
  • Das Gemüse nun für 20 Minuten, 100 °C, Stufe 1 köcheln lassen.
  • Abschließend die Suppe je nach Geschmack pürieren (ca. 30 Sekunden, Stufe 4 – 9).
  • Die Suppe kann mit etwas Sauerrahm oder Frischkäse garniert und serviert werden.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachmachen und freue mich auf Dein Feedback.

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Saisonal is(s)t besser – Rosmarin-Pfirsich-Galette

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Was ist denn deine liebste Sommerfrucht? Bist Du untentschlossen was aktuell gerade Saison hat? Dann kann ich Dir weiterhelfen denn am ersten Freitag im Monat gibt es immer unser Blogevent Saisonal is(s)t besser. Ich habe mir für Dich eine Rosmarin-Pfirsich-Galette überlegt. Steinobst wie Aprikosen, Nektarinen, Pflaumen, Zwetschgen und Pfirsiche sind bei uns gerade ganz hoch im Kurs und der Rosmarin wächst auch fleißig in der Kräuterspirale. Also lass uns das ganze verbinden zu einem leckeren Kuchen.

Gleich kommt der Saisonkalender für August.Hast Du einen Garten, wo du vielleicht auch das ein oder andere davon ernten kannst. Wir haben bei uns im Garten verschiedenste Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren), dann Zwetschgen und Äpfel. Daneben haben wir an Gemüse Fenchel, Bohnen, Karotten, Gurken, Tomaten, Kartoffeln. Alles in allem eine ganz schöne Auswahl.

Pfirsich-Rosmarin-Galette

Zutaten:

300 g Weizenmehl Type 405

200 g Butter

100 g Zucker

200 g Marzipan

500 g Pfirsiche

20 g Puderzucker

1 Zweig Rosmarin

Ofeneinstellung:

180 °C Ober- und Unterhitze

Backzeit:

25 Minuten

Zubereitung:

  • Mehl, Butter und Zucker werden in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und für 20 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Mürbeteig verarbeitet.
  • Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie packen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit können die Pfirsiche geputzt und in dünne Spalten geschnitten werden.
  • Den Zweig Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und mit dem Puderzucker mischen.
  • Nun noch das Marzipan in dünne Scheiben schneiden.
  • Bevor der Mürbeteig aus dem Kühlschrank genommen wird ein Backblech bereitstellen und den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Nach der Kühlzeit den Mürbeteig auf einem Backpapier dünn ausrollen (ca. 0,5 cm)
  • Die Galette mit dem Marzipan belegen, dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen.
  • Auf das Marzipan wird nun der Pfirsich gekachelt.
  • Abschließend noch mit der Rosmarin-Puderzucker-Mischung bestreuen und den Rand umklappen.
  • Die Rosmarin-Pfirsich-Galette mittig einschieben und für ca. 25 Minuten backen.

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Saisonal is(s)t besser – Rote-Beeren-Mousse

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Wir befinden uns im Sommer. Die Temperaturen passen auch und im Garten wachsen die Beeren ganz fleißig. Und es ist der erste Freitag im Monat, also Zeit für „Saisonal is(s)t besser“. Wir sind eine kleine Gruppe von Bloggern, die sich immer zum Monatsanfang trifft und Dir saisonale Rezepte anbietet. Bei mir wird es heute eine Rote-Beeren-Mouse geben.

Bist du fit darin, was alles Saison hat oder gehst Du spontan am Markt einkaufen, was dich anlacht? Katrin von der Fernwehküche hat uns einen tollen Kalender zur Verfügung gestellt, hier bekommst Du einen Überblick über Obst und Gemüse, welches Du vor allem im Juli zu Kaufen bekommst.

Rote-Beeren-Mousse

Zutaten:

200 g gemischte rote Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren)

250 g Mascarpone

2 Pckg. Gelatine fix

150 g Zucker

250 g Sahne

Zubereitung:

  • Die roten Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Hierzu verwendest Du am Besten ein hohes Gefäß.
  • Die Mascarpone mit dem Handrührgerät mit den pürierten roten Beeren verrühren.
  • Das Gelatine fix unterrühren und zum Schluss den Zucker hinzugeben und vermischen. Die Masse für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Nach 20 Minuten Kühlzeit die Sahne aufschlagen.
  • Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse unterheben und dann mit einem Spritzbeutel portionieren.
  • Die einzelnen Portionen am besten 4 Stunden kalt stellen.
  • Zum Servieren noch mit frischen Beeren dekorieren.

Es handelt sich hierbei um ein schnelles Dessert, was frisch schmeckt und immer gut ankommt. Damit Du auch außerhalb der Saison was davon hast, empfehle ich Dir die Beeren (am Besten aus dem eigenen Garten) portionsweise einzufrieren. Wenn Du aus den gefrorenen Beeren eine Mousse zubereiten möchtest, dann diese bitte zuerst auftauen, bevor Du das Mousse zubereitest.

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Saisonal is(s)t besser – Himbeer-Rosmarin-Sirup

3 Antworten

Es ist wieder soweit, wir haben den ersten Freitag im Monat und es gibt ein neues Rezept zum Blogevent „Saisonal is(s)t besser“. Ich habe mir für diesen Monat einen Himbeer-Rosmarin-Sirup überlegt. Rosmarin habe ich in der Kräuterspirale, die Himbeeren sind im Garten und Zucker zählt zu den Grundnahrungsmitteln, also auch immer zuhause. Nicht nur, dass du mit dem Himbeer-Rosmarin-Sirup einen tollen Durstlöscher hast, du hast auch ein Gastgeschenk, falls Du auf die schnelle irgendwo zum Grillen eingeladen wirst.

Wir sind schon im Juni, was auch bedeutet, dass wir immer mehr Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten essen und genießen können. Hast Du die Möglichkeit ein wenig zuhause was anzubauen. Falls nicht, hat uns Kathrin eine Aufstellung gemacht, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat.

So, nun kommen wir zum Rezept für den Himbeer-Rosmarin-Sirup. Falls Du noch keine Himbeeren hast oder evtl. noch welche im Tiefkühlschrank vom vergangenen Jahr, dann kannst du den Sirup auch mit TK-Himbeeren zubereiten.

Himbeer-Rosmarin-Sirup

Zutaten:

  • 4 Zweige Rosmarin
  • 250 g Zucker
  • 250 g Himbeeren
  • 1 Zitronen, Saft davon
  • 500 g Wasser

Zubereitung:

  • Zuerst die Rosmarinzweige und die Himbeeren waschen.
  • Dann die Himbeeren in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 20 Sekunden, Stufe 8 zerkleinern.
  • Es wird der Zucker, das Wasser und der Zitronensaft mit in den Mixtopf gegeben und alles für 5 Sekunden auf Stufe 4 verrührt.
  • Dann die Rosmarinzweige hinzugeben.
  • Den Sirup dann für 20 Minuten, 100 °C, Stufe 1, Rückwärtslauf ohne Messbecher erhitzen. Ich empfehle das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel zu stellen. Wenn Du mit TK-Beeren arbeitest, hier die Zeit auf 22 Minuten erhöhen.
  • Nach Ablauf der Zeit den Rosmarin aus dem Mixtopf nehmen und nochmals den Sirup für 10 Sekunden auf Stufe 8 mixen.
  • Den heißen Sirup durch ein feines Sieb (zum Entfernen der Kerne) in zuvor sterilisierte Flaschen abgießen.

Falls dich die Kerne nicht stören kannst Du den Sirup auch direkt nach dem Erhitzen in die Flaschen abfüllen.

Wir genießen den Sirup entweder mit sprudligem kalten Wasser oder auch mal ein wenig in den Sekt.

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Saisonal is(s)t besser – Erdbeertorte

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Wir sind mitten im Frühling und der Bärlauch wird abgelöst vom Spargel. Und es gibt endlich regionale Erdbeeren. Ok, natürlich noch nicht vom Feld aber vom Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt. Und das bedeutet für mich, es gibt den ersten Erdbeerkuchen der Saison. Für diesen Monat und dem Projekt „Saisonal is(s)t besser“ habe ich mir eine Erdbeertorte überlegt. Damit die nicht zu süß wird ist die Creme aus Quark und Buttermilch hergestellt. Ein toller Biskuit rundet die Torte ab. Also ran an die Küchenmaschine und dann backen die Erdbeertorte auf die Kaffeetafel kommt. Der Kuchen ist doch bestimmt auch was für den Muttertag, denn nicht vergessen, dieser ist schon am 10. Mai.

Für mich sind Erdbeeren die absoluten Frühlingsboten und dürfen auf dem Kaffeetisch nicht fehlen. Hast Du Favoriten für den Monat Mai. Falls du noch unschlüssig bist, was gerade Saison hat, habe ich hier einen Auszug aus dem Saisonkalender.

Während im Bereich von Obst noch nicht so viel Saison hat, gibt es beim Gemüse eine breite Auswahl. Vielleicht kannst Du ja auch schon wie wir das ein oder andere Gemüse aus dem Hochbeet ernten.

Erdbeertorte

Zutaten Biskuit:

6 Eier

180 g Zucker

1 geh. TL Vanillezucker

180 g Weizenmehl Type 405

1 geh. TL Backpulver

1 Prise Salz

Zutaten für die Creme:

3 Pckg. Gelatine fix

250 g Erdbeeren

500 g Magerquark

150 g Zucker

200 g Buttermilch

200 ml Sahne

300 g Erdbeeren

Ofeneinstellung:

180 °C Ober- und Unterhitze

Backzeit:

25 Minuten

Zubereitung:

  • Zuerst den Schmetterling in den Thermomix einsetzen. Dann die Eier in den Mixtopf schlagen und für 2 Minuten, 37 °C, Stufe 4 aufschlagen.
  • Zucker und Vanillezucker mit in den Mixtopf geben und für 10 Minuten, Stufe 4 (ohne Temperatur) aufschlagen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl auskleiden. Aber hier nur den Boden. Den Rand bitte nicht behandeln, damit der Teig schön aufgehen kann.
  • Nun das Mehl, das Backpulver und das Salz mit in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 3 unterheben.
  • Zuerst den Schmetterling entfernen und dann den Teig in die vorbereitete Springform geben.
  • Das Biskuit wird auf mittlerer Schiene für 25 Minuten gebacken.
  • Nach der Backzeit den Kuchen für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann den Rand lösen.
  • Wenn das Biskuit ausgekühlt ist, kann dieser mit einem Tortenmesser auseinandergeschnitten werden.
  • Während er Kuchen auskühlt kann die Creme vorbereitet werden.
  • Hierzu die 250 g Erdbeeren waschen und putzen. Diese mit dem Zucker in den Thermomix geben und 5 Sekunden, Stufe 5 pürieren. Das Erdbeerpüree umfüllen.
  • Mit dem Handrührgerät die Sahne aufschlagen.
  • Es werden der Quark und die Buttermilch in den Mixtopf gegeben. Beides innerhalb von 5 Sekunden, Stufe 5 miteinander verrühren.
  • Anschließend die Sahne und das Gelatine fix unterheben und zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben.
  • Die fertige Erdbeercreme kühl stellen.
  • Ich habe den Boden des Biskuits in die Springform eingespannt. Die übrigen 300 g Erdbeeren putzen und halbieren. Diese habe ich als Rand auf den Biskuit gesetzt mit der Schnittfläche nach außen.
  • Dann die Creme einfüllen und den Biskuitdeckel drauf. Nun das ganze am Besten über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.
  • Falls Du noch ein paar Erdbeeren übrig hast, kannst du diese oben als Deko drapieren.

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Saisonal is(s)t besser – Apfeltorte

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Ein neuer Monat und ein neuer Beitrag zu Saisonal is(s)t besser. Dieses mal habe ich mir eine Apfeltorte überlegt. Denn gerade in den Zeiten wo man überwiegend zuhause ist, darf es gerne am Nachmittag auch mal ein Stück Kuchen oder in unserem Fall ein Stück Apfeltorte sein. Hast Du noch Lageräpfel von den eigenen Bäumen zuhause. Ich hatte das Glück noch welche zu haben und somit viel die Wahl eindeutig auf diesen leckeren Kuchen.

Die Apfeltorte gibt es bei uns öfters, allerdings hat sie den Weg noch nicht auf den Blog geschafft, was ich gar nicht verstehe :-). Um Dir einen Überblick zu verschaffen, was gerade alles im April Saison hat, anbei die Aufstellung des aktuellen Saisonkalenders.

Hast Du gewusst, dass du die Äpfel vom eigenen Baum auch einfrieren kannst. Du kannst Sie bereits putzen und raspeln, in Scheiben schneiden oder auch vierteln und dann einfrieren. Ich nutze dass um so z. B. bereits vorbereitete Äpfel für einen Apfelstrudel zu haben. Du kannst den Apfelstrudel auch schon bereits komplett vorbereiten und einfrieren, nur so am Rande.

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Saisonal is(s)t besser – Blaukraut, Winter im Glas

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Die nächste Runde von „Saisonal is(s)t besser“ geht an den Start und bei mir gibt es heute ein Blaukraut. Blaukraut heißt es bei uns hier im Süden von Deutschland, oftmals aber auch Rotkohl genannt. Ich habe mich für das Blaukraut entschieden, weil der Rotkohl für mich zum Wintergemüse zählt und ich somit noch ein paar Gläser auf dem Beistellherd einkochen konnte. Denn klar schmeckt uns Blaukraut im Winter besser, aber auch in den anderen Jahreszeiten kann man schon mal ein Gläschen öffnen und zum Sonntagsbraten genießen.

Nun kommen wir zum Blaukraut. Ich verarbeite in der Regel einen ganzen Kopf und koche die Gläser dann im Backofen ein. So dass ich bei  Bedarf nur in unsere Speisekammer gehen muss und ein Glas holen und erwärmen. Ich habe hier das Rezept auf 500 g Rotkohl runtergebrochen. Viel Spaß beim Einkochen.

Hier nochmals eine Übersicht, was im März alles an Obst und Gemüse Saison hat.

Blaukraut

Zutaten:

500 g Rotkohl

80 g Zwiebeln (1 große)

25 g Sonnenblumenöl

150 ml naturtrüber Apfelsaft

½ TL Salz

1 EL Thymianblätter

150 g Äpfel (Boskop)

1 Lorbeerblatt

Etwas Pfeffer (Langer Pfeffer und Piment)

50 g Johannisbeergelee

2 EL Apfelessig

Zubereitung:

  • Die Äpfel waschen, trocknen und vierteln. Das Kernhaus entfernen.
  • Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und achteln.
  • Die geputzten Äpfel und den geputzten Rotkohl in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Beides umfüllen in einen Topf.
  • Nun die Zwiebeln schälen und vierteln und in den Mixtopf des Thermomixes geben. Für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  • Das Sonnenblumenöl hinzugeben und innerhalb von 3 Minuten, Varoma, Stufe 1 andünsten.
  • Die angedünsteten Zwiebeln umfüllen in den Topf.
  • Nun die Gewürze (Pfeffer, Piment, Salz, Zucker, Thymian und das Lorbeerblatt) mit in den Topf geben. Das Ganze mit dem Apfelsaft aufgießen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel innerhalb von einer dreiviertel Stunde weich kochen bzw. dünsten.
  • Zum Schluss das Johannisbeergelee unterheben und mit dem Apfelessig noch abschmecken.

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Winterbrei mit Pastinake

Saisonal is(s)t besser – Winterbrei mit Pastinake

4 Antworten

Es ist soweit, das erste Rezept zum Thema „Saisonal is(s)t besser“ gibt es heute bei mir und meinen lieben Bloggerkollegen. Ich habe mir für heute zwei Rezepte zum Thema Babybrei überlegt – es gibt Winterbrei mit Pastinake, Kartoffel und Karotte. Ich weiß, Brei und Beikost ist natürlich nichts was jeder brauchen und umsetzen kann, bei uns hier im Haus aber gerade ein großes Thema. Wir haben im November mit der Beikost begonnen, was zeitlich echt gut gepasst hat mit dem Gemüse, welches man am Markt bekommt. Daher gab es Anfangs viel mit Kürbis und Karotten und Kartoffeln aus dem Garten. Die Kartoffeln sind uns schon ausgegangen, Karotten haben wir aber noch im Hochbeet. Klar wurden keine frischen mehr gesät aber die bereits gewachsenen sind top. Hier kommt uns natürlich zugute, dass der Winter dieses mal sehr mild und das Hochbeet auch gut isoliert ist.

Winterbrei mit Pastinake

Winterbrei mit Pastinake

Zutaten:

200 g geputzte Karotten

300 g geputzte Pastinake

500 g geputzte Kartoffeln

500 g Wasser

150 g Garflüssigkeit

50 g milder Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln, die Pastinake und die Karotten werden geschält und geputzt. Anschließend in grobe Stücke teilen.
  • Das Wasser (500 g) wird in den Mixtopf des Thermomixes gegeben.
  • Die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und in den Mixtopf einhängen. Die Pastinake und die Möhren im Varoma verteilen. Der Varoma auf den Mixtopf aufsetzen und das ganze nun für 25 Minuten, Varoma, Stufe 1 garen.
  • Nach Ablauf der Zeit den Varoma und den Gareinsatz zur Seite stellen und den Mixtopf leeren. Die Garflüssigkeit dabei auffangen.
  • Die Kartoffeln geben wir durch eine Kartoffelpresse und nehmen Sie nochmals zur Seite.
  • Nun das gedämpfte Gemüse in den Mixtopf geben, 150 g Garflüssigkeit dazu sowie den milden Apfelsaft. Das nun für 40 Sekunden, Stufe 10 pürieren.
  • Anschließend die gepressten Kartoffeln hinzugeben und im Linkslauf, Stufe 4 für 10 Sekunden unterheben.
  • Ich fülle den warmen Brei in Portionsbehälter, lasse diese abkühlen und friere dann alles bis auf eine Portion ein.
  • Das notwendige Öl gebe ich immer erst beim auftauen bzw. erwärmen hinzu.

Hierbei handelt es sich um einen vegetarischen Brei. Ich habe bereits vorbereitet gedämpftes Fleisch, welches ich auch klein gemahlen/geschreddert habe im Thermomix. Das kann ich portionsweise zu dem vegetarischen Brei hinzugeben. Dadurch bin ich etwas flexibler und kann den Speiseplan abwechslungsreicher gestalten indem es den Winterbrei pur oder eben mit diversen Fleischsorten gibt.

Ich drücke die kartoffeln auch bereits durch die Kartoffelpresse da unsere Minimadame acht Monate alt ist und zwei Zähnchen hat. Durch dieses Vorgehen möchte ich Sie daran gewöhnen, dass das Essen ein wenig Struktur hat. Du kannst für kleinere Kinder die Kartoffeln auch mit in den Mixtopf geben und dann das ganze für 45 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Also heute mal etwas ganz anderes auf dem Speiseplan. Wenn du allerdings noch was saisonales für Dich zum Essen brauchst, wie wäre es mit diesem Rotkohlsalat?

Hüpfe doch auch mal rüber zu meinen Bloggerkollegen und schau, was die gutes gekocht und gebacken haben.

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