Erdbeertorte – Muttertag und der Frühling

Biskuit

1. Den Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft und eine Springform am Boden mit Backpapier vorbereiten.
2. Für den Biskuitboden die Eier schaumig rühren, dann den Zucker hinzugeben und weiter schaumig rühren.
3. Anschließend das Wasser dazugeben und weiterrühren.
4. Das Mehl nur mehr untermengen, nicht mehr zu viel rühren, da der Boden sonst nicht aufgeht.
5. Die Masse in die vorbereitete Springform gießen und backen.
6. Nach dem Backen den Biskuitboden auskühlen lassen und den Rand lösen
7. Nach dem Abkühlen den Biskuitboden in vier gleichmäßige Böden schneiden.

Füllung

1. Es werden die Erdbeeren gewaschen und geputzt. Ich habe diese geviertelt und eingekocht.
2. Wenn die Erdbeeren abgekühlt sind, werden diese püriert.
3. Nun das Gelantinefix unterrühren. Anschließend noch den Vanillezucker hinzugeben.
4. Das Fruchtpürree wird dann in den Kühlschrank gegeben.
5. Die Sahne anschlagen und dann das Sahnesteif sowie den Vanillezucker hinzugeben und steif schlagen.

Fertigstellung

1. Es wird nun der erste Boden auf eine Tortenplatte gegeben. Diesen dünn mit der Erdbeermarmelade einstreichen und einen Tortenring drumrum setzen.
2. Die steifgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und den äußerten Ring auf dem Boden ziehen. Dann noch zwei kleinere Ringe setzen, so dass die Sahne gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist.
3. Nun wird das Fruchpürree entweder in einen Spritzbeutel gegeben oder in einen Teigportionierer und damit die Zwischenräume ausgefüllt.
4. Der nächste Boden wird darauf gesetzt. Dann wieder mit Marmelade einstreichen, mit der Sahne beginnen und die drei Kreise ziehen, mit dem Fruchtpürree auffüllen und dann den nächsten Boden darauf setzen. So mit allen weiteren Böden verfahren, bis zum 4. Boden.
5. Dieser wird oben aufgesetzt und nur mehr mit Sahne bestrichen. Dann den Kuchen in den Kühlschrank und gute 2 Stunden durchkühlen lassen.
6. Ich habe mir 1/3 der Sahne gespart und damit den Rand eingestrichen sowie obenauf ein wenig verziert.