Bei uns gab es vergangene Woche für die ganze Familie Pulled Pork. Es wurden drei Kilo Schweinehalt geräuchert und gerupft. Pulled Pork isst man ja als Burger, aber Burger-Buns haben mich dazu nicht so ganz überzeugt. Hier musst was anderes her. Die Alternative war der Gedanke rund um Dönerbrot.
Der Gedanke war gefasst, jetzt galt es dieses in die Tat umzusetzen. Ich habe ja schon Pide gebacken, und so ähnlich sollte es werden. Wir waren neun Leute, da sollten dann 12 Brote reichen. Dafür ist das Rezept ausgelegt. Du kannst es natürlich halbieren. Bei mir sind auch noch Brote übrig geblieben, welche nun im Tiefkühler schlummern und darauf warten beim nächsten Grillen aufgebacken zu werden.
Dönerbrot bzw. Buns für Pulled Pork
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden 40 Minuten -
Backzeit: 9 Minuten -
Gesamtzeit: 2 Stunden 4 Minuten
Zutaten
| 760 g | Weizenmehl Type 550 |
| 10 g | Trockenhefe |
| 480 ml | Wasser |
| 40 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
| 2 | Eigelb |
| Schwarzkümmel |
Zubereitung
- Es wird zuerst das Wasser mit der Trockenhefe in den Mixtopf des Thermomixes gegeben. Für 2 Minuten, 37 °C, Stufe 1 erwärmen.
- Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und für 5 Minuten, Teigknetstufe kneten lassen.
- Den Teig dann in eine Schüssel umfüllen und bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde ruhen lassen. (Bei mir wieder im Wasserbett)
- Nach der Ruhezeit wird der Ofen auf 275 °C Ober- und Unterhitze vorbereitet. Ich habe auch den Pizzastein eingelegt und zwei Schüsselchen mit Wasser auf den Ofenboden gestellt.
- Der Teig wird nun aufgeteilt, bei mir wurden es 12 Brote. Diese jeweils ein wenig in Form bringen, jedoch darauf achten, dass die Luft nicht raus gedrückt wird.
- Die Brote nochmals kurz abdecken und ruhen lassen, bis der Ofen aufgeheizt ist.
- Jedes Dönerbrot wird vor dem Backen mit Eigelb eingestrichen und mit Schwarzkümmel bestrichen.
- Ich habe immer vier Brote auf einmal gebacken. Diese nach der Backzeit abkühlen lassen.
Notizen
Zum Essen habe ich die Brote zu 3/4 aufgeschnitten und dann das Fleisch hinein gegeben.
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Lass es Dir schmecken und liebe Grüße aus der Küche.