Dass ich gerne Brotbacke hast Du bestimmt schon mitbekommen, da ich Dir ja schon ein paar Rezepte für verschiedene Backwaren vorgestellt habe. Zum Beispiel meine Frühstückssemmeln oder hier ein Mischbrot. Momentan habe ich aber auch ganz großes Fernweh, ich sehne mich so nach unseren Sommerurlaub. Daher habe ich kurzerhand beschlossen, den Urlaub ein wenig auf den Frühstücksteller zu bringen. Hierfür gibt es Maisbrot. Das Maisbrot habe ich in Kroatien kennen und lieben gelernt. Für uns ist es eine Abwechslung zu den ganzen Weißmehlbrotsorten, auch wenn im Maisbrot auch eine ganze Menge Weizenmehl enthalten ist.
Hast Du eine Lieblingssorte an Brot? Schreibe mir doch kurz was Dein Lieblingsbrot ist.
Wir haben in Deutschland ja schon eine ungeheure Auswahl an verschiedenen Brotsorten. Ich hab gerne ein Sauerteigbrot. Ich finde dieses hält sich besonders lange frisch und ich mag auch die leicht säuerliche Note, gerne darf es auch etwas rustikaler sein und ein schöne Kruste haben. Vielleicht noch viel Korianderkörner und es ist für mich perfekt. Da brauche ich dann auch nicht viel mehr als etwas Frischkäse oder Butter.
Maisbrot
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten -
Backzeit: 25 Minuten -
Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 200 g | Maismehl |
| 5 g | Hefe |
| 25 g | Trockensauerteig |
| 320 g | lauwarmes Wasser |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
- Es werden die Zutaten für den Brotteig in den Mixtopf des Thermomixes gegeben.
- Alles zusammen für 3 Minuten in der Knetstufe verrühren.
- Den Brotteig dann in eine Pengschüssel geben bzw. feucht abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben.
- Das Maisbrot dann dritteln und zu Kugeln formen. Diese wieder abdecken und erneut für 30 Minuten ruhen lassen.
- Dann werden die Laibe geformt. Hierfür wird eine Ovale Form herausgearbeitet.
- Die drei Maisbrote auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie vorbereitetes Blech geben und erneut abdecken. Die Brote haben nun eine Stückgare von 1 Stunde 15 Minuten.
- Nach einer Stunde habe ich den Ofen vorgeheizt auf 230 °C Ober- und Unterhitze.
- Nach der Stückgare werden die Maisbrote von der Mitte aus mehrmals eingeschnitten.
- Mit den Broten wird eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden gestellt.
- Die Brote werden für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene gebacken.
- Nach der Backzeit das Brot abkühlen lassen.
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Lass es Dir schmecken. Für mich war es wie ein kleiner Ausflug auf unsere Urlaubsterrasse, wenn man auf das glitzernde Meer blickt.
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