Ich habe lange Zeit nicht verstanden, warum viele meiner Bloggerkollegen so einen Wirbel um Burgerbuns machen. Inzwischen muss ich eingestehen, dass es mir ähnlich ergeht und wir auch auf der Suche nach dem perfekten Bun sind. Aber wer und durch was definiert sich ein perfektes Bun. Für uns muss das Burger-Bun eine Konsistenz haben, dass es auch noch beim letzten Bissen des Burgers nicht auseinanderfällt, es außen knusprig ist, lässt sich gut angrillen und das Innenleben des Buns ist schön weich, so dass es nachgibt, wenn man es drückt. Die Grillsoßen dürfen das Bun nicht aufweichen und es sollte sich auch gut aufschneiden lassen.
Burger-Bun
Mit den nachfolgenden Rezept haben wir nun ein Brötchen gefunden, das für uns wirklich pefekt ist.
Burger-Bun
Zutaten:
zusätzlich:
Ofeneinstellung:
200 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit:
18 Minuten
Zubereitung:
– Zuerst wird das Wasser, die Milch, der Zucker, die Butter und die Hefe in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und für 3 Minuten, Stufe 1, 37 °C verrührt.
– Es wird nun noch das Mehl, das Ei und das Salz hinzugegeben und für 3 Minuten auf der Teigknetstufe verknetet.
– Der Teig wird in eine Peng-Schüssel umgefüllt und muss nun eine Stunde Ruhen.
– Nach der Ruhezeit wird der Teig in 10 gleiche Portionen geteilt
– Jede Portion wird rundgeformt und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech gegeben. Achtung, hier definiert sich die finale Form des Burger-Bun, deswegen ein wenig dafür sorgen, dass diese annähernd rund werden.
– Die beiden Backbleche mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals für eine Stunde ruhen lassen.
– Gegen Ende der Ruhezeit wird der Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
– Das Ei wird mit der Milch und dem Wasser verkleppert.
– Es wird das erste Blech Burger-Buns mit der Ei-Wasser-Mischung bestrichen und mit Sesam bestreut.
– Anschließend auf der mittleren Schiene in den Ofen und für 18 Minuten backen.
– Die Burger-Buns einzeln backen, und bitte erst bevor diese in den Ofen gehen mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
– Nach der Backzeit die Buns umsetzen auf ein Abkühlgitter und auskühlen lassen.
Lass Dir die Buns schmecken und hab einen schönes Grillergebnis mit dem perfekten Burger.
Buns für Burger
So haben wir unsere Burger belegt.
Burger