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Kirschkuchen vom Blech

Endlich ist Sommer und der Garten bietet uns alles möglich an Obst an. Die Erdbeersaison ist schon fast zu Ende, zumindest schließt bei uns ein ums andere Erdbeerfeld. Allerdings kommen nun die Kirschen und das schon von dem eigenen Baum im Garten. Natürlich wurde erstmal eine ordentlich Portion bei der Kirschernte genascht. Ein Teil der Ernte wurde allerdings für einen wunderschön fluffigen Kirschkuchen vom Blech verwendet.

Die Basis meines Blechkuchens, welchen ich mit dem Thermomix zubereitet habe, ist ein Butterkuchen mit ein wenig Mandelkrokant und den frischen Kirschen. Na zählst Du auch zu denjenigen, welche immer noch einen Kirschkern finden?

 

Kirschkuchen vom Blech

 

Zutaten:

125 g Zucker

1 Würfel frische Hefe

110 g weiche Butter

300 ml Milch

650 g Weizenmehl Typ 550

1 Prise Salz

3 Eier

 

500 g entsteinte Kirschen

125 g weiche Butter

100 g Zucker

 

Ofeneinstellung:

200 °C Ober- und Unterhitzte

 

Backzeit:

17 Minuten

 

Zubereitung:

  • Es wird die Milch mit der Butter, dem Zucker und der Hefe in den Mixtopf des Thermomixes gegeben. Dieses wird bei 37 °C für 3 Minuten auf Stufe 2 verrührt.
  • Nun die Eier, das Salz und das Mehl mit in den Mixtopf geben und für 3 Minuten auf der Teigknetstufe verkneten.
  • Den Hefeteig in eine Pengschüssel umfüllen und für ca. eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit werden die Kirschen entsteint.
  • Nach der Ruhezeit und wenn sich das Volumen in etwa verdoppelt hat, wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
  • Der Ofen wird auf 200 °C Ober- und Unterhitze aufgeheizt.
  • Der Teig wird auf das vorbereitete Backblech gegeben und mit angefeuchteten Händen (ja das klappt ganz wunderbar) gleichmäßig verteilt.
  • Nun wird die weiche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Hefeteig verteilt und angedrückt.
  • Abschließend noch die Kirschen auf dem Kirschkuchen vom Blech verteilen und leicht andrücken.
  • Die übrigen 100 g Zucker auf dem Blechkuchen verteilen.
  • Diesen im vorgeheizten Backofen für ca. 17 Minuten backen. Nach der Backzeit das Blech herausnehmen und abkühlen lassen.

Ich habe auf meinem Kirschkuchen vom Blech noch einen Mandelkrokant aus Mandelblättchen gebeben Diesen aber erst vor dem Servieren auflegen, damit er nicht weich wird.

Hast Du Kirschen und was machst Du daraus? Auf meiner Liste stehen unbedingt noch Clafoutis – die sollte ich auch im Thermomix machen können. Hab einen schönen Tag.

Schoko-Kirsch-Kuchen

Nach wie vor versuche ich uns, das Wochenende mit einem leckeren Kuchen am Freitag zu versüßen. Meist gibt es einen schnellen Rührkuchen, mit und ohne Obst. Diese Woche sollte ein ein Schoko-Kirsch-Kuchen sein. Das Rezept habe ich aus dem Backbuch „Backen ganz Einfach“ von Hedwig Maria Stuber, jedoch ein klein wenig abgewandelt.

Das Backbuch hab ich noch nicht so lange in meinem Regal, allerdings finde ich es richtig klasse. Es sind 400 Rezepte darin enthalten und es ist alles Schritt für Schritt detailiert erklärt. Ich würde sagen, es ist ein Klassiker, welches in jeden Haushalt gehört, der irgendwas mit Backen zu tun hat.

Schokoladenkuchen mit Kirschen

Schoko-Kirsch-Kuchen

Der Schoko-Kirsch-Kuchen ist schön kompakt, geht in die Richtung eines Brownies und durch die Kirschen ist er auch saftig und das über Tage hinweg. Ich habe meinen mit Kokosöl zubereitet, welches dem Kuchen auch noch eine leichte Note verleiht. Solltest Du kein Kokosöl haben oder es einfach nicht verwenden wollen, kannst Du dieses durch Butter ersetzten. Bitte beachte dabei jedoch, dass Du 1/3 mehr Butter benötigst – in diesem Rezept dann 150 g.

 

Schoko-Kirsch-Kuchen

 

Zutaten:

100 g Zartbitterkuvertüre

100 g Kokosöl

1 Prise Salz

100 g Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiß

40 g Zucker

150 g gemahlene Mandeln

60 g Mehl Typ 405

1/ 2 TL Backpulver

1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)

 

Ofeneinstellung:

180 °C Ober- und Unterhitze

 

Backzeit:

45 Minuten

 

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine Springform mit Butterbrotpapier auskleiden und zur Seite stellen.
  • Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Zuerst wird die Zartbitterkuvertüre in den Mixtopf des Thermomixes geben. Diese innerhalb von 4 Minuten auf Stufe 2, 37 °C schmelzen. Die geschmolzene Schokolade umfüllen und zur Seite stellen.
  • Währenddessen werden in einem weiteren Behälter die Eiweis mit 40 g Zucker steif geschlagen.
  • Dann das Kokosöl in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 5 Minuten, Stufe 2, 37 °C schmelzen.
  • Zum geschmolzenen Kokosöl wird dann der Zucker (100 g) und die Prise Salz gegeben und beides auf Stufe 4 für 30 Sekunden aufgeschlagen.
  • Dann die Eigelb hinzufügen und die Masse weitere 30 Sekunden auf Stufe 4 schlagen.
  • Es wird dann durch die Deckelöffnung die geschmolzene Schokolade auf das laufende Messer gegeben.
  • Wenn alles verrührt ist, wird das steife Eiweiß hinzugefügt und für 10 Sekunden auf Stufe 5 untergehoben.
  • Zum Schluss noch das Mehl, das Backpulver und die Nüsse mit in den Mixtopf geben und alles für 10 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.
  • Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform umfüllen und abschließend die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Den Schoko-Kirsch-Kuchen für 45 Minuten backen.
  • Nach der Backzeit den Kuchen zehn Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen.
  • Der Kuchen kann vor dem Servieren mit Puderzucker besträut werden.

Ich wünsche Dir einen guten Wochenstart und viel Spaß mit dem Rezept. Lass Dir den Schoko-Kirsch-Kuchen schmecken.

Schokoladenkuchen mit Kirschen

Schoko-Kirsch-Kuchen

Kirschkuchen mit Mandelknusper

Endlich hat das Warten ein Ende und es gibt ein neues Rezept hier auf dem Blog. Auch wenn ich die letzten Wochen nichts gepostet habe, wurde doch das ein oder andere ausprobiert, gekocht, gegrillt und gebacken. Und da wir Sommer haben, werden natürlich auch diverse Früchte verarbeitet. Heute gibt es einen Kirschkuchen mit Mandelknusper. Der ist soooooo lecker und so schnell zubereitet. Ich kann Dir diesen nur ans Herz legen. Der Kirschkuchen ist mit einem Mürbeteig, welcher nicht mal ruhen muss. Somit ist der Kuchen in 20 Minuten zubereitet und braucht dann nur noch in 50 Minuten gebacken werden.

Durch die kurze Zubereitungszeit ist der Kuchen auch ein typisches MItbringsel für eine Gartenparty oder wenn sich unverhofft Besuch ansagt. Neben den frischen Kirschen im Sommer habe ich eigentlich auch außerhalb der Saison immer ein Glas Kirschen zuhause. Die sind so vielseitig beim Backen einsetzbar. Genau solche Rezepte sucht Sarah vom Knusperstübchen gerade in Ihrem Knuspersommer. Da reihen wir den Kirschkuchen mit  Mandelknusper doch gerne ein.

Kirschkuchen

Wartest Du nun schon auf das Rezept? Wünsche Dir viel Spaß beim Backen.

 

Kirschkuchen mit Mandelknusper

 

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
  • 1 Eiweiß

 

  • 400 g entsteinte Kirschen

 

Zutaten für den Mandelknusper:

  • 1 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
  • 60 g Sahne
  • 15 g Speisestärke
  • 100 g Mandelblättchen

 

Ofeneinstellung:

175°C Ober- und Unterhitze

 

Backzeit:

50 Minuten

 

Zubereitung:

  • Zu Beginn wird der Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
  • Eine Springform mit Butter und Mehl einpinseln und ausstreuen
  • Dann werden die Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und alles innerhalb von 20 Sekunden, Stufe 4 verknetet.
  • 2/3 des Teiges für den Boden verwenden. Diesen mit den Fingern auf dem Boden der Springform andrücken.
  • Den restlichen Teig des Mürbeteiges wird für den Rand verwendet. Diesen ca. 2 cm hochziehen.
  • Nun die Kirschen darauf verteilen.
  • Dann werden alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen in den Mixtopf gegeben und für 2 Minuten, 100 °C, Stufe 2 aufgekocht.
  • Abschließend die Mandelblättchen für 1 Minute im Rückwärtslauf auf Stufe 1 unterheben.
  • Die Mandelmasse gleichmäßig auf den Kirschen verteilen.
  • Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten backen lassen.
  • Nach der Backzeit ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Springform lösen.

 

Lass Dir den Kirschkuchen mit Mandelknusper schmecken und hab einen schönen Tag.