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Kartoffel-Zucchini-Tarte

Wie geht es Dir mit diesen Temperaturen? Ich höre mich in den letzten Tagen innerlich immer öfter sagen – ich will den Winter zurück. Diese Sommertemperaturen sind einfach nicht so richtig mein Ding. Und das hat auch zur Folge, dass ich träge und faul werde. Nicht nur körperlich sondern auch geistig. Und dies lässt mich wirklich oft überlegen, was es dann zum Abendessen geben soll. Es soll ja etwas sein, was ohne viel Aufwand zuzubereiten ist, nicht zu anstrengend ist und bei den Temperaturen auch noch schmeckt. Dieses mal sollte es eine Kartoffel-Zucchini-Tarte sein mit frischem Gartensalat.

Die Tarte ist schnell vorbereitet und backt sich dann alleine im Ofen. Währenddessen kann der Pflücksalat geerntet werden und die sonstigen Schnippelarbeiten für den Salat sind auch abgeschlossen.

Vergangene Woche hatten wir Besuch von einem Freund, welcher uns schon selbst geerntete Zucchinis mitbrachte. Natürlich wurde ein Teil gegrillt und der andere Teil kam in diese Tarte. Ich muss sagen, ich war ein wenig überrascht, dass diese schon reif sind – wobei wir auch schon die ersten Gurken abnehmen und unsere Tomaten haben schon fleissig Früchte. Es steht allerdings alles im Freien – das Wetter ist perfekt für das Gemüse – aber nur für dieses 🙂

Kartoffel-Zucchini-Tarte

 

Zutaten für den Teig:

150 g Weizenmehl Typ 405

75 g Butter

1 TL Salz

1 Ei

20 g Wasser

 

Zutaten für den Belag:

500 g Wasser

2 TL Salz

1 Knoblauchzehe

300 g mehligkochende Kartoffeln

20 g Olivenöl

300 g Schmand

2 Eier

1 Zweig Rosmarin

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Muskat

300 g Zucchini

5 Scheiben Bacon

 

Ofeneinstellung:

200 °C Ober- und Unterhitze

 

Backzeit:

30 Minuten

 

Zubereitung:

  • Zuerst bereiten wir den Teig für die Kartoffel-Zucchini-Tarte zu.
  • Hierfür alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 2 Minuten, Teigknetstufe kneten.
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel umfüllen und in den Kühlschrank legen.
  • Nun werden die Kartoffeln geschält und in 1 cm große Scheiben geschnitten.
  • Die Kartoffeln in den Garkorb umfüllen. Die Knoblauchzehe schälen und zu den Kartoffeln geben.
  • Die 500 g Wasser in den Mixtopf des Thermomixes einwiegen, die 1 TL Salz dazu und das Garkörbchen einhängen. Die Kartoffeln werden nun für 15 Minuten, Varoma, Stufe 1 gegart.
  • In der Zwischenzeit können die Zucchini gewaschen und in 1 cm große Scheiben geschnitten werden.
  • Der Rosmarin wird auch gewaschen, vom Zweig abgezupft und zur Seite gestellt.
  • Nach dem Ende der Kochzeit der Kartoffeln wird der Ofen auf 200 °C Ober und Unterhitze aufgeheizt und eine Tarteform wird eingefettet.
  • Die Kartoffeln werden abgegossen und der Knoblauch wird daraus entnommen und wieder zurück in den Mixtopf gegeben.
  • Es kommen der Schmand, die Eier, das Olivenöl, der abgezupfte Rosmarin, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat mit in den Mixtopf. Alles zusammen für 20 Sekunden, Stufe 6 verrühren.
  • Nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm ausrollen und dann in die Tarteform geben.
  • Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Abwechselnd nun Kartoffeln und Zucchini im Kreis einschichten. Bei mir wurden es zwei Ringe und die Mitte.
  • Mit der vorbereiteten Schmand-Masse übergießen und abschließend die Bacon-Scheiben sternförmig drauf legen.
  • Die Kartoffel-Zucchini-Tarte muss ca. 30 Minuten gebacken werden.
  • Diese danach in Stücke schneiden und mit dem Gartensalat servieren.

Lass es Dir schmecken und habe einen schönen Sommer.

 

 

 

Kartoffel-Mangold-Stampf

Wir haben dieses Jahr erstmalig selbst Mangold angebaut und ich muss sagen, ich bin überrascht wie schnell der nun gewachsen ist. Wir konnten vergangenes Wochenende schon unsere erste Portion ernten. Da wir gegrillt haben, gab es ein leckeren Kartoffel-Mangold-Stampf, was auch durch die bunten Stängel, die gelben Kartoffeln und das grüne Mangold ein tolles Farbenspiel auf dem Teller war.

Ich hoffe er kommt bei Dir genauso gut an, wie bei mir. Wünsche Dir viel Vergnügen mit dem Rezept.

Mangold

Bunter Mangold

Kartoffel-Mangold-Stampf

Zutaten:
1 Bund Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
1,5 TL Brühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
50 g Weißwein

500 g Kartoffeln
Salz
500 g Wasser
50 g Sahne

Zubereitung:
– Zuerst wird das Mangold zubereitet. Dieses dazu waschen und die Blätter von den Stielen schneiden.
– Die geputzten Blätter nun in schmale Streifen (2 cm) schneiden.
– Dann werden die Zwiebel und der Knoblauch geputzt und anschließend in den Thermomix gegeben. Diesen für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
– Die Zwiebel und den Knoblauch nun mit dem Butter auf Stufe 2, Varoma in 3 Minuten andünsten.
– Nun das Mangold und die Gewürze (Brühe, Pfeffer, Muskat) sowie den Wein in den Mixtopf geben und auf Stufe 1, 100 °C, 5 Minuten andünsten.
– Das Mangold mit der Flüssigkeit am Besten in einen kleinen Topf umfüllen und mit dem Deckel verschließen.
– Nun die geputzten und geviertelten Kartoffeln in den Garkorb geben und mit Salz bestreuen.
– Den halben Liter Wasser in den Mixtopf geben und den Garkob (mit den Kartoffeln gefüllt) einsetzen. Die Kartoffeln auf Stufe 2, Varoma in 25 Minuten garen.
– Nach Ablauf der Zeit das Wasser abschütten und die Kartoffeln und das Mangold gemeinsam in den Mixtopf geben. Das Ganze mit der Sahne auf Stufe 3 in 20 Sekunden zerstampfen.
– Den Stampf noch abschmecken und servieren.