Archiv für den Monat: Juni 2018

Zimtschnecken – die Schweden putzen wir weg bei der WM

Zur Verbereitung für Jogis 11 Jungs #diemannschaft gibt es bei mir heute schwedische Zimtschnecken. Damit putzen wir die Schweden weg und der weitere Weg bei der Weltmeisterschaft 2018 ist geebnet. Die schwedischen Zimtschnecken sind mein Beitrag zu dem entscheidenden Spiel heute Abend. Ich denke mal, ein wenig Nervennahrung kann man schon brauchen, wenn sich die Nation um 20:00 Uhr vor dem Fernseher versammelt.

Hast Du schon mal Zimtschnecken gebacken. Das besondere bei meinen ist, dass der Teig mit Dinkelmehl gebacken wird und die Füllung aus Marzipan, Zimt und Butter besteht.

Schwedische Zimtschnecken

 

Zutaten für den Teig:

500 g Dinkelmehl Typ 630

1 Würfel frische Hefe

150 g Zucker

200 ml Milch

100 g Butter

1/2 TL Salz

1 Ei

 

Zutaten für die Füllung:

80 g flüssige Butter

200 g Marzipan

3 EL Zimt, gemahlen

 

1 Ei

etwas Puderzucker

 

Ofeneinstellung:

220°C Ober- und Unterhitze

 

Backzeit:

27 Minuten

 

Zubereitung:

  • Es wird die Milch, der Zucker, die Butter und die Hefe in den Mixtopf des Thermomixes gegebeben und für 3 Minuten, 37 °C, Stufe 1,5 verrührt.
  • Nun das Salz, das Ei und das Mehl mit in den Mixtopf geben und für 3 Minuten auf der Teigknetstufe verkneten.
  • Den Teig in eine Peng-Schüssel umfüllen und für 30 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig vom Volumen verdoppelt hat.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit dem Nudelholz auf eine Dicke von einem 1/2 cm rechteckig ausrollen.
  • Den Teig mit der flüssigen Butter für die Füllung bestreichen. Den Zimt darauf mit dem Löffel verteilen und das entweder darüber raspeln oder abzupfen und auf dem Teig verteilen.
  • Der Teig wird dann mit der langen Seite aufgerollt und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
  • Diese werden mit Schnittfläche auf das vorbereitete Backblech gelegt.
  • Das Ei wird nun verkleppert und mit einem Pinsel werden die Schnecken auf der Oberseite eingestrichen.
  • Die vorbereiteten schwedischen Zimtschnecken werden nun in den kalten Backofen geschoben und für 27 Minuten bei 220 °C Ober- und Unterhitze gebacken.
  • Nach der Backzeit diese aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Abschließend kannst Du die Zimtschnecken mit Puderzucker bestreuen.

 

Falls Dir 22 schwedische Zimtschnecken zuviel sind, dann kannst Du diese im rohen Zustand (vor dem Backen) einfrieren. Diese bei Bedarf entnehmen und wie gewohnt in den kalten Backofen geben und backen lassen. Somit hast Du immer frische Zimtschnecken und kannst dich an den Sieg der deutschen Nationalmannschaft bei der Fußballweltmeisterschaft 2018 erinnern – hoffentlich lehne ich mich da nun nicht zu weit aus dem Fenster.

Wie ist Dein Tipp für das Spiel heute abend?

 

Himbeereis

Heute ist endlich ein Tag, wo man vom Wetter her ein wenig durchschnaufen kann. Diesen Tag nutzen wir aber auch, um uns auf die nächsten warmen bzw. heißen Tage vorzubereiten. Meine Vorbereitung heißt HImbeer-Popsicles oder auch Himbeereis am Stiel. Verfeinert habe ich das ganze mit ein wenig Naturjogurt und Limette.

Wir genießen es, wenn es einfach nur heißt, Gefrierschrank auf und man kann sich sein Lieblingseis aussuchen. Und der Garten fängt ja gerade auch an, einen die verschiedensten Beeren und Obstsorten anzubieten, woraus man Fruchteis herstellen kann.

Neben dem Himbeereis habe ich gerne noch etwas Vanilleeis oder auch Schokoeis im Gefrierschrank. Diese beiden Milcheissorten sind Klassiker und gehen einfach immer. Was ich noch unbedingt demnächst machen möchte ist Erdbeereis, denn die Saison ist gerade im vollen Gange und dann evtl. noch Jogurt-Kirsch.

Für die heutige Version des Eis am Stiel oder der Popsicles benötigst du keine Eismaschine nur ein paar Förmchen. Hier bist du aber ganz variable und kann vom leeren Jogurt-Becher bis eben zu Eisformen alles verwenden, was sich einfrieren lässt.

 

Himbeereis

 

Zutaten:

320 g Himbeeren

180 g Naturjogurt

60 g Honig

1 unbehandelte Limette

 

Gefrierzeit:

mind. 5 Stunden

 

Zubereitung:

  • Zuerst werden die Himbeeren gewaschen und dann in den Mixtopf des Thermomixes gegeben.
  • Der Honig kommt auch mit in den Mixtopf.
  • Die Limette wird heiß abgewaschen. Es wird die Schale in den Mixtopf gerieben.
  • Anschließend wird die Limette halbiert und entsaftet. Der Saft kommt zu den Himbeeren hinzu.
  • Nun noch den Jogurt mit in den Mixtopf des Thermomixes geben und alles für 20 Sekunden, Stufe 5 pürieren und verrühren.
  • Die fertige Eismasse wird in vorbereitete Eisförmchen gegossen und kommt dann für mindestens fünf Stunden in den Gefrierschrank.
  • Nach der Gefrierzeit können die Himbeer-Jogurt-Popsicles genossen werden. Am Besten hierzu das Förmchen kurz unter heißes Wasser heben, dann lässt sich das Steckerleis gut aus der Form lösen.

 

Ich habe abschließend noch ein paar Tipps:

Solltest Du Invertzucker eingekocht haben, kannst Du diesen gerne für das Himbeer-Jogurt-Eis nutzen. Davon werden allerdings nur 40 g benötigt.

Wer das Himbeereis gerne etwas feiner mag, kann zuerst die Himbeeren pürieren und diese dann durch ein Sieb oder eine flotte Lotte streichen, so dass du feines, kernloses Himbeermark hast. Das Mark kann dann weiterverarbeitet werden.

Kartoffel-Zucchini-Tarte

Wie geht es Dir mit diesen Temperaturen? Ich höre mich in den letzten Tagen innerlich immer öfter sagen – ich will den Winter zurück. Diese Sommertemperaturen sind einfach nicht so richtig mein Ding. Und das hat auch zur Folge, dass ich träge und faul werde. Nicht nur körperlich sondern auch geistig. Und dies lässt mich wirklich oft überlegen, was es dann zum Abendessen geben soll. Es soll ja etwas sein, was ohne viel Aufwand zuzubereiten ist, nicht zu anstrengend ist und bei den Temperaturen auch noch schmeckt. Dieses mal sollte es eine Kartoffel-Zucchini-Tarte sein mit frischem Gartensalat.

Die Tarte ist schnell vorbereitet und backt sich dann alleine im Ofen. Währenddessen kann der Pflücksalat geerntet werden und die sonstigen Schnippelarbeiten für den Salat sind auch abgeschlossen.

Vergangene Woche hatten wir Besuch von einem Freund, welcher uns schon selbst geerntete Zucchinis mitbrachte. Natürlich wurde ein Teil gegrillt und der andere Teil kam in diese Tarte. Ich muss sagen, ich war ein wenig überrascht, dass diese schon reif sind – wobei wir auch schon die ersten Gurken abnehmen und unsere Tomaten haben schon fleissig Früchte. Es steht allerdings alles im Freien – das Wetter ist perfekt für das Gemüse – aber nur für dieses 🙂

Kartoffel-Zucchini-Tarte

 

Zutaten für den Teig:

150 g Weizenmehl Typ 405

75 g Butter

1 TL Salz

1 Ei

20 g Wasser

 

Zutaten für den Belag:

500 g Wasser

2 TL Salz

1 Knoblauchzehe

300 g mehligkochende Kartoffeln

20 g Olivenöl

300 g Schmand

2 Eier

1 Zweig Rosmarin

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Muskat

300 g Zucchini

5 Scheiben Bacon

 

Ofeneinstellung:

200 °C Ober- und Unterhitze

 

Backzeit:

30 Minuten

 

Zubereitung:

  • Zuerst bereiten wir den Teig für die Kartoffel-Zucchini-Tarte zu.
  • Hierfür alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 2 Minuten, Teigknetstufe kneten.
  • Den Teig in einen Gefrierbeutel umfüllen und in den Kühlschrank legen.
  • Nun werden die Kartoffeln geschält und in 1 cm große Scheiben geschnitten.
  • Die Kartoffeln in den Garkorb umfüllen. Die Knoblauchzehe schälen und zu den Kartoffeln geben.
  • Die 500 g Wasser in den Mixtopf des Thermomixes einwiegen, die 1 TL Salz dazu und das Garkörbchen einhängen. Die Kartoffeln werden nun für 15 Minuten, Varoma, Stufe 1 gegart.
  • In der Zwischenzeit können die Zucchini gewaschen und in 1 cm große Scheiben geschnitten werden.
  • Der Rosmarin wird auch gewaschen, vom Zweig abgezupft und zur Seite gestellt.
  • Nach dem Ende der Kochzeit der Kartoffeln wird der Ofen auf 200 °C Ober und Unterhitze aufgeheizt und eine Tarteform wird eingefettet.
  • Die Kartoffeln werden abgegossen und der Knoblauch wird daraus entnommen und wieder zurück in den Mixtopf gegeben.
  • Es kommen der Schmand, die Eier, das Olivenöl, der abgezupfte Rosmarin, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat mit in den Mixtopf. Alles zusammen für 20 Sekunden, Stufe 6 verrühren.
  • Nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm ausrollen und dann in die Tarteform geben.
  • Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Abwechselnd nun Kartoffeln und Zucchini im Kreis einschichten. Bei mir wurden es zwei Ringe und die Mitte.
  • Mit der vorbereiteten Schmand-Masse übergießen und abschließend die Bacon-Scheiben sternförmig drauf legen.
  • Die Kartoffel-Zucchini-Tarte muss ca. 30 Minuten gebacken werden.
  • Diese danach in Stücke schneiden und mit dem Gartensalat servieren.

Lass es Dir schmecken und habe einen schönen Sommer.

 

 

 

Lachs vom Grill

Heute habe ich wieder ein neues Rezept für ein leckeres Gericht vom Grill. Wir haben dieses mal Lachsfilet mit Honig und Limette glasiert und auf einem Zedernholzbrett gegrillt. Als Schutz, damit der Lachs nicht verletzt wird, bleibt die Haut für den Grillvorgang noch dran.

Und was wir noch gemacht haben, das Räucherbrett wurde nicht gewässert. Ich habe gelesen, dass dies nicht erforderlich ist, sondern es sich dabei eher um einen Irrtum handelt. Ich muss sagen, diesem Irrtum sind wir bislang auch unterlegen – daher war es an der Zeit, das mal zu ändern.

 

Zum Fisch dazu haben wir etwas Weißbrot gehabt und frischen Gartensalat. Wir haben dieses Jahr Pflücksalat angebaut, der versorgt und regelmäßig mit frischen Blättern.

 

Lachs mit Honig-Limetten-Glasur

 

Zutaten:

2 Lachsfilet á 300 g

2 EL Honig

2 TL Salz

2 TL Fischgewürz (wir verwenden Sonnentor

2 Limetten, unbehandelt

 

Grilleinstellung:

160 °C, indirekte Hitze

 

Grillzeit:

30 Minuten

 

Zubereitung:

  • Zuerst widmen wir uns dem Grill. Dieser wird auf indirekte Hitze mit 160 °C vorbereitet.
  • Die Planke oder der das Zedernholzbrett wird direkt auf die Glut/Heizer gelegt, bis es anfängt zu glimmen und zu rauchen. In der Zwischenzeit wird der Lachs vorbereitet.
  • Den Lachs waschen und trocken tupfen.
  • Die Limetten waschen und eine zur Seite legen. Die andere Limette wird halbiert und ausgepresst.
  • Den Honig, das Salz und das Fischgewürz zu dem Limettensaft und alles verrühren.
  • Nun den Lachs mehrmals (portionsweise) bis zur Haut einschneiden.
  • Den Lachs mit einem Pinsel mit der vorbereiteten Glasur einpinseln, auch in die Einschnitte.
  • Die zweite Limette wird nun halbiert und es werden dünne Scheiben geschnitten, welche in die Einschnitte des Lachsfilets gegeben werden.
  • Das Räucherbrett nun in die indirekte Zone des Grills legen und den Lachs darauf platzieren.
  • Dieser braucht nun je nach Stärke des Filets ca. 30 Minuten. Es wird Eiweiß an den Seiten austreten. Bitte achte darauf, dass oben noch keines Austritt, dann ist der Fisch fertig.

Lass Dir den mit Honig und Limette glasierten Lachs vom Grill schmecken und hab ein schönes Wochenende.