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Eierlikörpraline

Da wir noch ein paar Tage bis Weihnachten haben, kann ich mich  noch mit meinen Pralinen austoben. Heute habe ich eine neue alkoholische Variante, die Eierlikörpraline. Wie man Eierlikör selbst herstellt, habe ich Dir hier schon mal vorgestellt. Mit dieser Praline hat Du die Möglichkeit, gleich zwe Geschenke auf einmal herzustellen.

Ich bin auch der Meinung, dass eine Praline nicht als typisches Plätzchen zählt oder in die Weihnachtsbäckerei einzuordnen ist, Pralinen sind halt in der kühleren – diesen Winter kann ich ja gar nicht sagen, in der kalten Jahreszeit – besser herzustellen, da es durchaus die Möglichkeit gibt, eine Ganache oder die Trüffelmasse draußen abkühlen zu lassen. Zudem kommt noch hinzu, dass einem die Schokolade nicht schon vom Anschauen schmilzt und so die Produktion auch viel mehr Spaß bereitet.

So jetzt bin ich ein bisschen abgekommen, vom wesentlichen. Wir wollten ja eigentlich Eierlikörpralinen herstellen – ich gehe davon aus, dass Du den Eierlikör bereits eingelagert hast 🙂 .

Eierlikörpraline

Zutaten:
400 g Löffelbiskuit
100 g weiche Butter
200 g Eierlikör
100 g gemahlene Haselnüsse

100 g weiße Kuvertüre
100 g Kokosflocken

Zubereitung:
– Zuerst werden die Löffelbiskuit in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und auf Stufe 10, 10 Sekunden gemahlen.
– Nun zu den Löffelbiskuit die Butter, den Eierlikör und die gemühlenen Nüsse geben – für 30 Sekunden auf Knetstufe vermengen.
– Die Masse der Eierlikörpraline umfüllen und für eine Stunde kühlen lassen.
– Anschließend mit einem Löffel abstechen und kleine Kugeln formen. Diese auf einem Brett aufrichten und antrocknen lassen.
– Im nächsten Schritt wird die weiße Kuvertüre grob zerhackt in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und für 5 Sekunden auf Stufe 10 gehackt.
– Die Kuvertüre für 12 Minuten, 50 °C, Stufe 2 schmelzen.
– Nun jede einzelne Eierlikörpraline in der Hand in weißer Kuvertüre rollen und dann in den Kokosflocken wenden. Anschließend wieder zurück auf das Brett legen und die Eierlikörpraline trocknen lassen.
– Die Eierlikörpraline kühl lagern.

Wie findest Du die Idee, dass mit Löffelbiskuit kleine Pralinen hergestellt werden können und du dabei nicht die Thematik rund ums Temperieren der Schokolade hast? Ich hoffe ich konnte Dich mit diesem und den vergangenen Rezepten begeistern.

Noch eine schöne Adventszeit

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Orangenmandeln

Da wir schon in der Pralinenproduktion sind, habe ich mich auch über Orangenmandeln gewagt. Dies ist eine Kombination aus Marzipan mit Orangenlikör und Orangenzucker. Die Orangenmandeln sind ganz einfach herzustellen und ergänzen das Pralinensortiment. Ich finde dass uns diese Orangenmandeln einen weiteren Geschmack vermitteln und sie eine Alternative zu den Marzipankartoffeln sind – die man schon kennt. Zudem ist Orange und Winter einfach eine Kombination, da kommt man gar nicht daran vorbei.

Orangenmandeln

Zutaten:
50 g Zucker
200 g Marzipan
30 g Grand Manier

50 g Zucker
Orangenabrieb

Zubereitung:
– Zuerst wird der Zucker in den Mixtopf des Thermomixes gegeben und für 7 Sekunden, Stufe 10 gemahlen zu Puderzucker
– Dann das Marzipan in Stücken und den Grand Manier hinzugeben und für 1 Minute auf Stufe 3 verkneten.
– Die Masse dann in eine Schüssel umfüllen und für eine Stunde kühl stellen.
– Nach der Kühlzeit habe ich mit zwei Espresselöffeln kleine Nocken aus der Marzipanmasse geformt – wie Mandeln und diese auf einem Brett für einen guten Tag trocknen lassen.
– Nach der Trocknungszeit mit dem restlichen Zucker wieder Puderzucker herstellen und den Orangenabrieb hinzugeben.
– Die Orangenmandeln darin wälzen und kühl lagern.

 

Wie sieht es bei Euch aus, mögt Ihr Marzipan oder ist das eher nur in Backwaren gedultet, weil man da eigentlich gar nicht drum rum kommt.

Ich für meinen Teil, bin jetzt nicht scharf auf Marzipan pur, aber in Dominosteinen oder auch in einem leckeren Schokoladenkuchen mit Marzipan oder im Apfelstrudel, da darf es schon mal drinnen sein.

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Orangenlikörpralinen

Hast du schon alle Geschenke für Weihnachten zusammen? Auch wenn dies bereits der Fall ist, dieses Pralinenrezept ist schnell umgesetzt und kann entweder zu anderen Anlässen verschenkt werden oder Du genießt die kleinen Pralinen selbst. Wer sagt denn immer, dass man alles Gute nur verschenken kann 🙂 .

Diese Pralinen sind ganz schnell zubereitet und ich würde mal behaupten, dass Sie auch keine Pralinen im Sinne von handgeschöpfter Schokolade sind. Genau aus diesem Grund sind die Pralinen auch für jederman/jederfrau zum Zubereiten. Da ich keine Pralinen mit einem flüssigen Kern mag, suche ich mir Alternativen, wie diese Orangenlikörpraline. Die Zutaten, die Du dafür benötigst, sind in fast jedem Haushalt zu finden oder rasch zu besorgen – also dann auf ans Werk.

Orangenlikörpralinen

Zutaten:
130 g Löffelbiskuit
80 ml Grand Manier
40 g Butter
200 g weiße Kuvertüre
30 g Vanillezucker (selbstgemacht)

Zubereitung:
– Zuerst die Löffelbiskuit in den Mixtopf des Thermomixes geben und für 10 Sekunden, Stufe 6 zerkleinern.
– Die Butter und den Grand Manier hinzugeben und 30 Sekunden, Knetstufe verkneten. Die Masse dann aus dem Thermomix nehmen und in einer kleinen Schüssel kurz zur Seite stellen.
– Die Kuvertüre grob zerhacken und in den Mixtopf geben. Diese zuerst auf Stufe 10 für 10 Sekunden zerkleinern. Anschließend für 12 Minuten auf Stufe 2, 50 °C erhitzen und schmelzen lassen.
– Anschließend den zur Seite gestellten Teig mit in den Mixtopf geben und erneut für 30 Sekunden, Knetstufe unterrühren.
– Den fertigen Pralinenteig in ein Gefäß umfüllen und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
– Die gekühlte Masse mit einem Teelöffel abstechen und kleine Pralinen daraus formen. Diese abschließend im Vanillezucker wälzen.
– Die Orangenlikörpralinen an einem kühlen Ort aufbewahren.

 

Während des Aufschreibens habe ich mir gerade überlegt, dass es die Praline natürlich auch in einer alkoholfreien Variante geben könne, indem man z. B.  Rosenwasser verwendet oder Orangensaft. Hier müsste ich mir aber nochmals Gedanken zum Mischungsverhältnis machen. Diese folgen dann.

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